螃蟹处理干净，今天买的花蟹很大只，所以两只足够，如果小一点的话， 需要3-4只。
只需要这么多就够了……
锅里热油，加入拍碎的蒜头，姜片煎出香味
加入辣椒，葱段煎出香味
大火，倒入花蟹，翻炒，不加水
炒到花蟹变色，滴入几滴鱼露，或者几滴酱油即可，一点点一点点盐，继续翻炒，不要加水，炒到螃蟹的味道飘出来，盖上锅盖，干焖两到三分钟
打开锅盖，非常香，倒入小半碗开水，翻炒一下，继续焖，焖到锅里水份差不多干了，蟹也熟透了，入味了，该起锅了😄
装盘装好，可以加点香菜，葱丝…… 膏肥蟹美正当季，祝大家都能亲手做出好味道
香
如果喜欢重口味的朋友，也可以加入花椒八角之类的香料 但是吃蟹我还是喜欢保留一点原汁原味的鲜美😋