备料如图，虾米和瑶柱要洗一下，再泡2小时水，泡完的水不能倒掉，留着后面用。
虾米切粒，瑶柱搓成一丝丝，其他料切粒。
猪肉剁成蓉，我喜欢买带脂肪的猪肉，吃起来滑很多！ 依次用糖、生粉、油、酱油和盐腌制30分钟。
热锅，下油爆蒜蓉、红葱头和洋葱粒。 注意，油要下多一点，因为油没过料，才能保质。
下虾米、瑶柱爆香，再下肉末。将泡虾米和瑶柱的水倒入锅中。 依次下辣椒酱、老抽、酱油、鸡粉、盐调味，盖上锅盖焖上一会儿。
出锅，倒在盘子中晾凉。
可洒上炒过的芝麻，待晾干后放入玻璃瓶中，入冰箱保存。
如果没有小洋葱，可用大洋葱代替。 油必须要下多点，方便酱料保存。