戚风棒棒糖
3.2万人浏览 3007人收藏 22人做过
作者：
阿涛美食日记
用料
戚风棒棒糖的做法步骤
步骤 1
烤箱提前预热上下火170度。牛奶、色拉油搅拌均匀，搅拌至完全乳化状态。
步骤 2
加入低筋面粉搅拌至无粉状态。
步骤 3
加入蛋黄搅拌均匀即可。
步骤 4
准备四个碗，三大一小，小碗装15g蛋黄糊，做原色面糊。
步骤 5
三个大碗各装25g蛋黄糊。
展开全部
步骤 6
步骤 6
分别将可可粉、抹茶粉、红曲粉放入三个大碗中，翻拌均匀做调色面糊。
步骤 7
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖就对了。
步骤 8
将蛋白霜分别装入四个碗中，原色面糊的小碗加10g蛋白霜。
步骤 9
另外三个调色面糊的大碗，各加28g蛋白霜。
步骤 10
将四种颜色蛋糕糊，分别翻拌均匀。
步骤 11
做好的四色蛋糕糊分别装进裱花袋里。
步骤 12
在纸杯底部，先用原色面糊，画出棒棒糖的白色圈圈底纹。
步骤 13
再用分别用三种调色面糊，填满空余的部分。
步骤 14
接着挤至1厘米的高度，震平表面。
步骤 15
放进预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟即可。
步骤 16
可可粉、抹茶粉、红曲粉每种颜色可做四个
戚风棒棒糖的小贴士
1、这款蛋糕可以根据自己的喜好，用其他色素调色亦可。 2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。 3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。
菜谱创建时间：2017-09-02 13:11:03
2 人做过
1 人做过
评分 8.5 17 人做过
2 人做过
8 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 527 人做过
评分 7.6 46 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 8.4 1015 人做过
评分 8.3 28 人做过
评分 7.9 386 人做过
评分 8.3 53 人做过
评分 8.8 270 人做过
评分 7.3 19 人做过