家爆虾球

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作者: 轩er轩er
听名字是不是很暴力(`⌒´メ),我想了1个多小时才想出来的名字,意外不意外,惊喜不惊喜๑乛◡乛๑ 这虾吃起来就一个字“dei 劲”,因为不用吐皮呀。一口米饭一口虾,一口米饭一口虾……(◑‿◐)(◑‿◐)(◑‿◐)

用料

家爆虾球的做法步骤

步骤 1

野生海虾洗净控干水份。 (内心戏:这么大的野生海虾油焖多好!败家玩意儿,这么大的虾剥虾仁、做虾球,败家玩意儿~)

步骤 2

剥去虾头和虾皮,最后一节虾皮和虾尾留着.

步骤 3

用剪刀延虾背部咔嚓咔嚓剪开。

步骤 4

取出虾线,海虾就是干净!(扒皮抽筋...为了吃,不能细想(⊙…⊙))

步骤 5

用刀顺着刚才剪开的虾背往虾腹部深划一刀,但是不要划断。 这是成球的关键。(皮开肉绽了)

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步骤 6
步骤 6

看图上这小勺了么,从左往右从上往下分别是:糖、盐、白胡椒粉。给大虾马个杀鸡,SPA10分钟(记得带上手套哦,我是不会告诉你,虾尾巴扎一下也是会出血的(ó﹏ò。))

步骤 7

大虾SPA的功夫咱把酱汁给调出来,看图上这大勺,按配料表里给量都兑到一起,搅匀,ok! 按这个比例配出来的就是鲜咸口,喜欢别的口味的,自己看着来吧。我懒了,不想多打字了!

步骤 8

补水SPA好了。取2勺玉米淀粉,把大虾仁扔进去,滚一圈,再抖掉多余的粉。这等会儿下油锅就有个锁水的保障了。

步骤 9

锅内稍多点油,大火加热到6成热,就是把筷子放进去,周边会冒出小气泡,就是刚好的温度。

步骤 10

把虾一个一个放进油锅,轻拿轻放哦,你越害怕,越扔,油越往你身上扑。一次不要放多,不然油温下降太快,不好定型。这时候是中小火。一面煎熟定型了再翻面,这样不容易脱糊,虾仁煎出来不黏糊。

步骤 11

全部炸至金黄、定型,捞出放到吸油纸上控油。

步骤 12

另起油锅,一点底油,加入葱姜丝,爆香,再把刚刚提前准备好的酱汁调匀,全部倒进锅中。 此步往后,没图! 为什么?因为这一步要快,一手掂锅,一手翻铲,没第三只手了(ㅍ_ㅍ)

步骤 13

酱汁炒浓稠,立即加入虾球,快速翻炒,保证每个虾球上都裹上酱汁。

步骤 14

出锅装盘! (拍照之前,小鲜肉偷吃两个我摆在上面最大的虾球(`⌒´メ),气的我晚饭多吃了一个螃蟹)

家爆虾球的小贴士

市场上号称海虾的不少,如果你去市场,卖虾的告诉你他这野生大海虾个个活蹦乱跳,那么,你就可以面带微笑的给他一个“呵呵哒”,然后“挥一挥衣袖不带走个个虾腿”! 野生大海虾什么概念?出海见风死,就这么有骨气!除非你是跟着渔船出海,不然这辈子没机会看见活的野生虾。 所以,市场上卖的活海虾,只能说是养殖虾,养殖虾什么概念,两水养殖,也就是说不是纯海水虾。口感上一吃便知! 总结一下,市场上的活虾肯定不是野生纯海虾!但是,死虾也不一定就都是野生纯海虾! 那到底怎么才能知道哪个是野生纯海虾呢?你买回来,拿我家来,做好了我一尝就知道了((٩(´͈ᗨ`͈)۶))

菜谱创建时间:2017-09-03 00:01:08
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