完美复制口水鸡（详细调料配比）

一锅冷水，放入：姜片+葱结+八角+花椒+香叶。

然后加1大勺海盐，食盐也可以啊，正巧有海盐，中小火把水烧开。

水开后让入鸡腿肉，等到再次水滚的时候，就关火。

然后用余温彻底焖熟，大约20分钟左右。

焖熟后的鸡腿肉捞出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大约2-4小时。

菜场买到了小的佛手瓜，切片垫底。

在等待鸡腿肉焖熟的过程中，烧一锅开水，加几滴油，倒入佛手瓜，煮熟，滤干，备用。

生抽*6+醋*2+糖*2，搅拌均匀，至糖全部化开。

然后加入2勺花椒油！这个绝对是重点材料！

芝麻油1勺，搅拌均匀。

2小勺辣椒酱，充分搅拌，试试看辣度。

锅中少许油，姜末+蒜末锅中爆香。

倒入之前的调料，小火煮一下，主要是糖化开。

佛手瓜垫底，鸡腿肉切块，铺在上面。

最后淋个汁，表面撒个葱花、辣椒末。

鸡胸肉也可以做来吃。