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在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤
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作者：
月亮晶晶
用料
在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
牛尾用流动的清水冲泡半小时（水龙头开最小），至牛尾清爽无血水。
步骤 3
牛尾焯水： 把冲洗干净的牛尾放入焖烧锅内锅中，注入清水没过牛尾，放入姜片和一汤匙料酒，开盖中火煮到水开，继续中小火不加盖煮两到三分钟关火。
步骤 4
牛尾捞出冲洗干净，西红柿切大块，娃娃菜切大长条。
步骤 5
焖烧锅内锅清洗干净，放入焯水过的牛尾，加清水没过牛尾，放姜片、葱结和一汤匙料酒，中火煮开，转小火盖上盖子焖煮10分钟。
步骤 6
开盖放入西红柿和娃娃菜，煮开关火。
步骤 7
盖上内锅盖，把内锅移入外锅中。
步骤 8
盖上外锅盖，焖90分钟后，开盖加盐调味即可。 （不赶时间吃可以焖一个下午，晚餐时拿出来吃，这样牛尾会比较酥烂）
在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤的小贴士
至于焖那么久蔬菜会不会不成形这个问题，不用担心。焖烧锅的一个特点就是，可以把蔬菜和肉类同步焖煮，因为是静态焖熟，所以不用担心时间长了蔬菜软烂不成形，静态焖这个烹饪方式能让蔬菜保持完整的形状，但是味道又能很好的释放到汤里。
菜谱创建时间：2017-09-04 15:46:18
