干辣椒用湿布抹去灰尘，放到锅里加几滴油小火炒香炒脆，用手可以捏碎，大约几分钟至十分钟，看辣椒干湿程度。
倒出平铺晾凉，晾凉后更脆更容易舂碎。
将干辣椒碎舂细。
左上角是舂好的辣椒面。下方是脱皮白芝麻，需要在炕辣椒之前小火炕熟。
倒入菜籽油，小火将这些材料炸香。包括香料。
待材料炸黄后，香料捞出放在辣椒罐中，其他材料捞出丢弃，油熟后关火晾2分钟。炸时忘了拍照。
辣椒面与香料、白芝麻放一起
舀三分之一的油倒入辣椒粉，一边搅拌辣椒粉。分三次淋入熟油，每次搅拌均匀。然后盖上盖子焖24小时以上，发酵后再用。
又快吃完了。
1⃣️一般来说辣椒面与油的比例是1：5 2⃣️白酒增香、陈醋增红