鲳鱼去头，去掉内脏，用少许盐腌制半天时间～
准备好辅助食材～
大火热锅热油，放少许盐防止油炸的时候🐠粘锅～
放入姜丝炸香后捞出～
放入鲳鱼炸～
两面煎好后，捞出～
等到第二波炸的差不多，把第一波鲳鱼也放到锅里～
放入葱姜蒜，小米椒～
放入料酒，糖～
再放香醋，也可在小碗里提前把料调好，搅拌好再均匀倒入锅内～
放一点点热水调汁～把火🔥稍调小～把鱼翻动，让每条鱼都均匀蘸上酱汁～
关火，美味出锅！！