1、香干清洗干净，打花刀；
前后花刀如图；
2、锅内油温烧至六成热，下香干炸制金黄色，滤油备用；
3、准备好大料；
4、锅内放少许冷油下入白糖，炒制焦糖色下入大料、干辣椒爆香，下入香干快速翻炒，入冷水莫过香干，老抽调色，盐调味；
⌛️等待水开……
5、转煮锅小火慢煮20分钟左右、中间可以加入煮好的鸡蛋，早中晚吃饭的时候都可以夹上一片，味道不要太好，晚上喝啤酒来一片也是不错的选择！
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友情提示：卤水可以留着下次继续卤，如果加了鸡蛋的，鸡蛋一定要泡入卤水24小时那样无论颜色还是入味，都会更佳给力…… 本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信公众号：meishianan 唯一微信号码：89495814