1、无骨鸡爪洗净后沥干； 2、锅里放水、八角和生姜烧开，然后放入鸡爪继续煮，8分钟左右关火，然后捞起沥干放入盆里，加料酒几勺；
3、大蒜两大科，切碎，生姜切片若干，小红椒4-5只与绿椒5-6只，切小块，泡椒若干以及泡椒水洗准备好； 4、以上放入新盆，然后倒入一瓶糟卤，一起放入醋、白糖、生抽、少许盐、料酒、花椒一起搅拌，搅拌的过程需要尝味道然后调整；
6、搅拌均匀后将鸡爪放入，之前放入鸡爪的料酒不需要，这时可以重新添加少许，再放入香菜，之前我还放了黄瓜，证明不需要，会很咸； 7、盖上盖子，置入冰箱，3-4小时之后即可食用。