内脂豆腐，切丁过热水，去豆腥味，待用；
香菇，方肠，皮蛋，切丁待用，越细口感越好；
沸水加入切好待用的丁，加入香油2勺，等待水再次沸腾期间，香菜叶切碎，蛋液打发，水沸时加入水淀粉，蛋液；
开锅时，放盐，鸡精，香菜沫起锅。