香气四溢的--奶油云顶曲奇

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作者: 子瑜妈妈
这款奶油口味的云顶和其他几款不同,在烘焙的过程中就特别的香,颜色浅而柔,口感酥而醇。 子瑜妈妈特别想要强调的心得是: 1、挤三层左右比较合适,挤太高会太过厚实,中心容易烤不透,太过高和重也容易下塌失败。所以,不用追求高度; 2、不要用太大的裱花嘴,曲奇会变得又大又笨重,一点不可爱,一个简直是管饱的境界; 3、这个方子,现在是夏天很好挤,但是冬天就不敢打包票了,建议暖气房里操作会好些; 4、请一定使用布裱花袋,塑料袋很容易挤破。(我这个方子非常好挤,手一点都不疼,很轻松。但是还是有亲跟我反应说,根本挤不动。如果面糊还是挤不动,可能是你使用的面粉湿度实在太干了,下次少放点粉吧。或者是温度低了黄油太硬了。这一次,就将面团入冰箱冻硬,做切片饼干吧。)

用料

香气四溢的--奶油云顶曲奇的做法步骤

步骤 1

材料:黄油78克,糖粉40克,低粉120克,淡奶油35克

步骤 2

将糖粉加入软化黄油中;

步骤 3

将糖粉和黄油搅拌均匀;

步骤 4

加入淡奶油,搅拌均匀;

步骤 5

筛入低粉;

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步骤 6
步骤 6

用刮刀充分搅拌均匀;

步骤 7

将面糊装入裱花袋,用布袋子,用10齿菊花嘴;

步骤 8

在烤盘上挤上饼干胚,大小要一样,高度三层即可,觉得云顶有难度的话,也可以直接挤菊花曲奇;

步骤 9

挤好了,送入预热好的烤箱,190度,10分钟,中层(高温定型);然后转130度再烤30分钟(低温烘熟内心)(时间温度仅供参考)

步骤 10

烤好了。晾凉即可。

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图2

菜谱创建时间:2017-09-18 17:29:10
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