蛤蜊放清水中滴麻油吐净沙～
鸡腿斩块，放料酒、盐腌5分钟，同时切姜、蒜。
锅中放油，油量多一些，油温七成热时下鸡腿肉，炒熟后捞出。
锅中留油，下姜和蒜爆香，猛火炒至蛤蜊全部开口。
下鸡块一起翻炒，放生抽和糖，我加了一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后下香菜（我放的是九层塔）就可以出锅了。