山药洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
山药丝里打入一个鸡蛋，加少许面粉、盐和黑胡椒粉。浓稠程度达到用勺子搅拌的时候能够有明显不易消失的痕迹就可以了。
平底锅放少许食用油烧热，转中小火。用圆形勺子挖起面糊，轻轻放入锅中，并稍微整理一下形状，饼的厚度在0.5公分左右最佳。正反面各煎1-2分钟即可。