将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后
倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
倒入高汤烧开后调味
将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
撒上葱花便可入盘上桌了
选料要讲究，各料要新鲜，豆腐一定要煮好后冲水，去掉石膏的味道，把握好火候，调料调配得当，一定要入味。