河蟹去脐，刷干净。
先把河蟹壳拍碎，然后切块，用料酒，少许盐腌好。
白菜切块，多用叶。姜切片。
豆腐切块，撒少许盐腌20分钟，再用开水焯一下。可以去豆腥。
锅烧热，放一勺油，油热后放进葱姜炝锅。
把白菜放进去翻炒，炒倒。
放水，豆腐，螃蟹块，煮开。
水开后煮5分钟，加一勺盐，关火。喜欢吃鸡精味精的可以加一点。
盛到汤盆里后加一点香菜沫，一盆鲜香，做法简单的汤菜上桌了！
我用的圆脐的河蟹，煮完汤后漂着一层蟹油！如果用长脐的，做好汤后雪白雪白！