原材料大集合 黄豆提前一天晚上浸泡好，猪蹄洗净，其他调料洗净待用。配料其实可以等猪蹄飞水的时候准备，我为了一起拍图片就先弄了。
猪蹄冷水下锅，煮至水沸腾。 捞出再洗下，确保浮沫清除干净。 猪蹄用冷水洗，温度骤降使猪蹄更Q更弹。
锅内倒入油，油热后转小火，将冰糖，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒放入炒香
加入豆瓣酱炒香
加入猪蹄转中火翻炒
猪蹄炒至表面微干，加入黄豆翻炒，炒均匀后加入料酒和酱油，炒出香味
加入没过猪蹄的热水，沸腾后倒入电饭锅炖。喜欢吃Q点的炖半小时，喜欢吃软烂的炖一个小时，时间长要多放点水。
炖好后打开加盐就可以装盘了。
盐最后加