腐竹开水焯过，切段备用。
西葫芦切片，蒜切片，红辣椒切一点儿，香菜切一点儿。
锅里加油烧开，丢进蒜片，滴几滴花椒辣油。蒜变色后，加入西葫芦均匀翻炒。
西葫芦炒至变色后，加入腐竹翻炒。同时加入盐调味。
翻炒几下后，加入香菜，红辣椒。出锅，装盘。