好大一只鹅
先吃最好吃的部分
大鹅切成大块后用厨房纸擦拭干净水汽。（一定把水擦干净，否则炸的时候会崩油）
锅里放油，把大鹅放到油里，用勺子舀油到鹅身上，直到鹅皮成金黄色。
小心崩油啊
捞出控净油份
继续炸
锅里留底油，加入姜片炸香，加入炸好的鹅块
倒入适量醋
倒入适量的酱油
加入白糖
加入没过鹅身清水
加入陈皮
堂妈建议用高压锅上汽后焖十五分钟，然后倒入炒锅里慢慢小火收汁成浓稠的酱紫色，但一定看好锅，别糊了哦！
烧鹅放在锅里等待回温，汤汁会越来越黏。捞出来切大块即可享用。好吃的陈皮烧鹅做好了！