所有原料提前称好（避免手忙脚乱）
水：130克或135克 酵母：3克 混合溶化。 提醒： 冬天用温水 夏天用冰水
玉米面：60克（不喜可换成等量的面粉） 面 粉：200克 白 糖：15克 猪 油：10克 以上材料全部混合 加入第二步中的酵母水。
揉至表面光滑 有厨师机可以用厨师机，有面包机可以用面包机，什么都没有就手揉 反正一定要揉到光滑。 说明 揉好的面加保鲜膜或者放在碗里加盖醒发5分钟。
不管是做刀切馒头还是圆形馒头，揉成长条。 如果手揉不会整理此形。有压面机的可借助压面机压成片状再卷起。没有压面机的，用擀面杖擀成面片再卷起均可。
揉好的面团切开光滑无气孔。
刀切馒头最简单，直接切好放于蒸笼，圆形需要再手揉整形。然后放入蒸笼进行发酵。 下面放的是三能的油纸
冬天发面比较慢我是借助烤箱发酵功能 温度不要超过40度 这个面团大概发酵35-50分钟，看面团情况而定。轻轻按上有回弹即可。
因为蒸的图片没有拍，这是成本1的图面，表面很光滑。
昨天试着玩了一下寿桃的造形，自己吃也不用放色素了。
圆形（无玉米粉版）
成品（无玉米粉版）
1.此包子采用一发模式，且是低筋粉。 2.发酵时请一定注意多观察面团的状态，时间只是参考，状态才是重点。 3.耐心和细心很重要。 4.小生胚要揉的光滑，做出来才好看。 5.做完发酵好后蒸12分钟中左右，实际看面团大小增减时间。 6.发酵看状态不是固定时间。 5.如果你面粉不一样请预留10克水。