法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin
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每次做泡芙还要查,索性记录下来。估计下厨房上不少方子,可是我就是要自己网上找哼。
来源:eugeniekitchen
泡芙方子下厨房一堆,不写了。调色可以用可可粉,抹茶粉,色素,红曲粉啥啥的。
法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin的做法步骤
步骤 1
在碗中混合黄油和糖,用刮到翻拌至融合。加入面粉,搅拌到大致融合。
步骤 2
在案板或硅胶垫上聚拢面团,混合色素/可可粉/抹茶粉/红曲粉等等进行调色,尽量少揉避免出筋。
步骤 3
两种操作方法:1)保鲜膜盖面团上,擀面杖擀薄,冷藏。泡芙面糊挤好后,用圆形切具切一片酥皮盖在泡芙糊上。2)撮成长的圆柱体,包裹保鲜膜冷冻。挤好泡芙面糊后,把冻硬的酥皮切片,盖在泡芙糊上。
菜谱创建时间:2017-09-29 11:48:01