鲭鱼处理后对半剖开并切成四等分，以热水冲洗干净后备用，生姜切成姜丝；
将砂糖、酱油、酒、水（1杯份量）倒入平底锅里煮滚后放入鲭鱼，盖上锅盖后以中火烹煮；
煮滚后加入姜丝，继续熬煮到汤汁浓稠后盛入容器里；
最后淋上特级初榨橄榄油，让鱼的滋味更加惊艳。