烧水放入调料（先不放盐） 牛肉切块 另起锅凉水下锅放姜片料酒去腥 撇浮沫 捞出放热水锅（可以炒糖色再放）
炖半个小时～1小时放盐 可以接着炖土豆或者别的 最后出锅时放 （生抽 醋 葱蒜 香油）调好的汁
放盐时间
第一碗老式牛肉 牛肉泡3-4小时泡出血水 冷水下锅放葱姜料酒焯水 高压锅加水 放葱姜 八角 蚝油 很多的生抽 焯好的牛肉 高压1小时 出锅放盐味精葱花香菜