黄豆酱、辣椒丝、葱花、鸡蛋、色拉油、料酒放入碗中。
拌匀。
上锅待蒸，周围搭筷子蒸架。
周围摆上茄子，开始大火蒸。
蒸至鸡蛋酱中间凸起完全凝结，茄子软烂。
装盘。
鸡蛋酱特写。
鸡蛋酱和茄子合照。
茄子撕一条，蘸满鸡蛋酱，满口香。