切好葱姜辣椒。
洗鱼。
此鱼从菜场买了时就已经被预先处理成了这样，基本没有鳞片，只需洗干净就成。
洗白白～
炸葱姜辣椒，无需炸焦，把香味炸出来即可。
倒入1勺老抽，作用上色提香～
倒入2勺生抽，作用上色提香。
酱香味弥漫之时，把鱼放入。
加入适量的水，用锅铲拨弄几下，让鱼浸没在汤汁里。盖上锅盖，煮～要让酱香味浸入鱼身。
掀开锅盖观察状况，还不够，继续煮～
汤汁已化粘稠，这时候可以稍微尝下鱼肉，如果自己觉得还不够入味的话，可适量加入少许水开小火继续煮～直到满意即可。
出锅～
有些朋友也许觉得颜色过重，想要清淡点的，那么老抽和生抽适当少放即可，然后自行加盐～