鸡腿剁成块,加料酒生抽老抽八角姜片盐腌制15分钟
热锅凉油小火炒糖色,糖色后放鸡块翻炒至表面变白一成熟,加入沸水没过鸡块和预估后续放土豆的量
汤里入老抽生抽料酒调色,放入香叶丁香桂皮和切好的香菇片和干辣椒,这里的干辣椒会完全入味到鸡块,根据口味注意用量
锅里的汤沸腾后转最小火,大概20分钟,鸡肉七成熟后加入切好的土豆块(后期要收汤,土豆下入的时机在收汤完毕正好软糯为宜)
鸡肉八九成熟加盐开始大火收汤至你想要的程度,临出锅前加入切好的小鲜椒圈,完成