薯粉糕--家乡味

绿豆薏米一起浸泡过夜(可以只用绿豆)。加入清水煮熟,大概煮十来分钟。记得查看,不要煮成绿豆沙哦。绿豆要保持颗粒状。

滤干水份备用。

黑片糖170克(使用颜色深一点的片糖, 也可以用一般红糖代替份量一样。蒸出颜色可能浅些) 加入清水600克一起煮开至糖融化。放置温热不烫手时倒入粉料中。

将木薯粉250克,粘米粉25克,糯米粉10克一起拌匀。

将还温热的糖水倒入到粉料中,拌至均匀无颗粒。再加入5克油拌匀。

一个约7寸大的盘子刷上油。放到蒸笼中将烧开水,蒸盘也预先一起蒸热。将粉浆搅拌均匀。这时打开盖倒入半杯约125ml的粉浆。

我喜欢用蒸笼蒸糕点,可以防止蒸汽水份滴到蒸糕表面。盖上蒸笼盖,调到中大火蒸5分钟至变透明。将粉浆再搅拌均匀(因为粉类会沉底的,所以每一次加入粉浆前都要搅拌均匀!!)

对了。。就是这样每次加入粉浆前都搅拌匀。

蒸熟一层再加粉浆再蒸。。总共蒸了9层。每层5分钟。蒸到还剩2层的粉浆的时候铺一层绿豆薏米和粉浆一起蒸。

加了绿豆薏米那层会需要增加时间蒸了10分钟才变透明。上图是6分钟还没透的。蒸透了再加最后一层。

加入最后一次粉浆后蒸12到15分钟。最后一次也是要蒸久一些的,保证全部熟透。

等不及放凉我就开切了啊。。。这个糕点温热时吃比较软。放凉了韧性多一点。。注意的是切法!切薯粉糕的时候先盖上一层保鲜膜在表面,用一把不太利的刀在保鲜膜上面直接切下来。这样子就不会粘刀了。

绿豆多了。。忍不住加多了一层哈

切好后直接用保鲜膜分块包起来。

街上买到的就是这个样子的啦。

快试试!