把鱼处理干净，尤其要把鱼腹中的血和黑膜都处理掉，这样做出的鱼才不会腥。
把鱼去掉鱼骨改刀，姜切片。
起油锅，热锅冷油将鱼段煎一下，我喜欢用玉米油不会夺了食物原本的味道。
把姜片放入锅中煸出香味，烹少许的料酒，然后在锅里加足量的热水烧开，转小火熬20分钟，加盐调味，这样下面的鱼汤就熬好了，可以下面了！
面煮好后，滴几滴香油，吃时撒上香菜或小葱。