云南酸汤鱼

鱼洗净，去主骨，切两指宽带骨鱼块。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用。

热锅烧油，油稍微多一些。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻，加糟辣椒酱，继续翻炒

倒入1升左右的矿泉水烧开，我用的农夫山泉。做汤用矿泉水，和自来水比起来味道大不相同。

拿出盛鱼的大盆子，地上放入生豆芽菜。买的盒装的生态豆芽，味道很好。

将锅中的食材捞出，铺在豆芽菜上，汤备用

烧开汤，放入鱼块，加盐、鸡精调味。大火烧入味。

待鱼肉入味后，起锅前挤半个柠檬进汤里。

连汤带肉倒入之前的盆中。余下半个柠檬切片，木姜子，三种辣椒丁，依次摆放在盆中。

烧热少许油，淋在木姜子和辣椒上，炝出香味！撒上香菜。出锅。