新鲜香菇250克，尽量选品质好的香菇。
新鲜猪肉500克，三分肥七分肉最好。
猪肉切丁，香菇切丁
锅烧热，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒
重点来了，让炸酱好吃的秘密
放入海天黄豆酱三大勺，蚝油两大勺，老抽两大勺，生抽一大勺，让酱汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根据自己的口味随意增减，因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用给盐了。
加入新鲜的香菇丁
小火熬制十五分钟左右，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用给水，或者给少量水。
香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！
1、将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水 2、干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油 3、酸豇豆 4、葱花
新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！
经典套餐：炸酱粉配排骨藕汤！其实我更喜欢吃炸酱宽粉，做好了这个炸酱，拌什么都好吃！
做好的炸酱放入冰箱冷藏，可以保存一周左右！