红烧牛肉

牛肉用清水泡1个小时，中途换两次水，初步去血水。肉切大块，冷水下锅（加黄酒少许）水开后滚30秒焯水，捞出洗净备用。

香辛料集合

起油锅炒香葱 姜 蒜

下焯好的牛肉块稍翻炒，加剩下的香辛料翻炒至肉块变色。

加料酒继续炒

冰糖

生抽 老抽 黄豆酱加入，继续翻炒均匀，香味浓郁。

加水没过肉，加两片山楂干（有助于牛肉炖烂），移入砂锅，大火烧开小火炖60分钟左右。

起锅前加香菜 青蒜。