猪蹄买的时候让师傅剁好，洗干净猪蹄，烧开水，把猪蹄白灼，然后捞上来，备用
热锅，放油、姜，然后放猪蹄，炒几下，继续放酱油，耗油，甜醋，炒均匀，放适量的开水，调最小火
时不时就去翻下猪蹄，让猪蹄充分吸收，直到还有一点点汁就完成了。