太简单——老洛阳糊涂面

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作者: 逸雪6
俗话说得好,人生在世,难得糊涂。糊涂面作为洛阳的一种地方特色小吃,几乎家家户户都会做。秋意渐浓,天气渐冷,一碗热腾腾的面条吃下肚,舒服极了,而且做法超简单,不到十分钟就能吃上,怎么样,要不要试一试呢😁😁?

用料

太简单——老洛阳糊涂面的做法步骤

步骤 1

用到的食材集合。

步骤 2

小青菜择好洗静,要是菜大了可以从中间切一刀,我这次买到的青菜小,就整片叶子下锅里了。

步骤 3

大绿豆提前用水泡发,我一般是前一天晚上泡上,第二天就可以用了。

步骤 4

两勺玉米面加上四勺水搅拌均匀备用。

步骤 5

锅中添水或高汤,水开后先把大绿豆放到水里,煮三到四分钟。

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步骤 6
步骤 6

然后下入面条,用筷子搅拌一下,小心面条粘锅。

步骤 7

等到面条滚起来的时候下入小青菜。

步骤 8

等到水再次开的时候倒入搅拌好的玉米面糊(一次少倒点儿,将汤调成你自己喜欢的浓稠度),用勺子搅拌一下,小心面条粘锅。

步骤 9

放入盐、十三香、生抽调味,也可以根据你的口味自己放调料,等到面条熟了就可以起锅了。

步骤 10

把面条盛到碗中,撒上熟白芝麻和花生碎,喜欢吃辣的朋友还可以加上一勺辣椒油,好啦,开吃吧😄😄

太简单——老洛阳糊涂面的小贴士

正宗的糊涂面条里面要放芹菜叶或红薯叶,我不吃芹菜,又没有红薯叶,就用小青菜代替了。 喜欢吃肉和鸡蛋的亲们也可以放肉或鸡蛋。只是传统的糊涂面里是没有的,所以我就没放。 不管是大绿豆,黄豆或者花生米,都需要提前泡发。 用高汤面条更入味,如果实在没有,可以用水代替。 正宗的糊涂面条汤是很稠的,亲们可以根据自己的喜好放玉米面糊,喜欢吃稠一点的面条,就多放点玉米面糊,不喜欢稠面条,就少放一点儿。 以上分量为两人份,调料可以根据自己口味调整。

菜谱创建时间:2017-10-16 18:54:38
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