五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用。
白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。
起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。
加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。
待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、耗油、鸡精和食盐同煮。
炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。
炒糖色时，糖要适量多一些。 红烧菜要一次性把水加足，切记中途在加水。