美式烟熏布里芝士（brie）

将木块放入烤碗，倒入凉水没过，泡水1小时。

沥干木块，放进一次性锡纸碗，碗口紧紧包上锡纸，在锡纸和碗底各戳6个孔。

如果你用的是瓦斯炉或电炉，中高火预热一半的烧烤架。如果你用的是碳炉，在引火筒中装满煤球，往底部空腔里塞进团成球的报纸。点燃报纸，待明火消失，将通红的煤块倒入烤架底层，遮住一半。

如果你用的是碳炉，将烟熏盒埋入煤块中，然后装上顶层烤架。木块开始冒烟后，盖上盖子，通风口关一半，任其升温到120度。如果你用的是瓦斯炉或电炉，将烟熏盒放在热的那一半上，木块开始冒烟就转小火，盖盖任其升温到120度。

在案板上铺上一张纱布，刷上橄榄油。将芝士放在纱布中央，顶上铺上百里香枝条或新鲜月桂叶。纱布紧紧包好，用厨房用线绳捆好。将芝士放香料的一面朝上，放进一个一次性锡纸碗。