带鱼洗干净去内脏，用清洁球把鱼鳞去干净，放一杯盖白酒，撒点盐，腌制15分钟
带鱼用厨房纸巾搽掉表面水份，下油锅煎两面金黄色
煎好装盘备用
切好的葱姜蒜干辣椒大料放锅里炒香
倒生抽老抽醋（几滴）料酒，翻炒几下
煎好带鱼放进去，撒几粒盐，加2碗开水，中火烧5分钟，转小火炖10分钟
炖入味后，开大火稍微收浓汁
把带鱼捡出来放盘里，然后汤汁逼出来，里面的辅料就直接丢掉，撒点葱花。
好吃，汤汁拌饭也是绝了！
带鱼要用不粘锅哦，不然锅粘的一塌糊涂。