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八寸黑芝麻戚风蛋糕
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作者：
艾小夕的美食
用料
八寸黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料，磨具(无油无水) 熟黑芝麻，打磨成粉
步骤 2
蛋白蛋黄分离 注意不要让蛋黄混到蛋清里，蛋黄的油脂影响蛋白打发。
步骤 3
10g糖粉➕牛奶➕植物油搅拌均匀
步骤 4
低粉过筛，用刮刀翻拌均匀，无颗粒状态
步骤 5
加入黑芝麻粉拌匀
步骤 6
蛋黄戳散倒入面糊中，翻拌均匀至完全混合 烤箱150度预热10分钟。
步骤 7
蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出粗泡，糖粉分三次加入，打发至干性发泡，小尖角状态
步骤 8
挖1/3蛋白霜与蛋糊轻轻翻拌混合，分三次加入，最后一次把翻拌好的面糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀(如图)
步骤 9
把面糊倒入八寸磨具，刮平面糊
步骤 10
轻震几下，震出面糊中的大气泡，成功的面糊大概有磨具的7.8分满 放入预热好的烤箱中，中下火135度35分钟 转150度30分钟。
步骤 11
35分钟状态
步骤 12
铛铛铛铛，出炉咯，震出热气，马上倒扣脱磨具 戚风蛋糕开裂了才够蓬松，香👉
步骤 13
不蹋腰，不沉积✌️✌️
八寸黑芝麻戚风蛋糕的小贴士
烤箱温度根据各家烤箱脾气调整，一定要先低温转高温，才能烤熟透。 鸡蛋首选蛋白多的大鸡蛋。
菜谱创建时间：2017-10-19 15:32:42
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