基围虾洗干净，去虾头放一边备用，去除虾线。
草菇洗净后对半切开，青柠檬洗净切片，柠檬叶揪碎，香茅去老叶后切段，南姜切片。
锅中放油烧热，放入香茅段煸香后放入虾头炒香炒红。
倒入开水，大火煮沸后加入青柠檬片、南姜，中火煮15分钟左右。
锅中加入冬阴功酱搅开，放入虾尾和草菇继续中火煮。
等虾煮熟变红后，转小火加入鱼露和椰浆，再挤入少许柠檬汁。出锅后放香菜装饰即可。