泡姜、泡海椒、生姜、蒜切片，小葱切段
猪肝用水泡一会儿（去掉血水），然后把猪肝切片，放豆粉、料酒少许盐、白糖、胡椒粉腌制五分钟左右，加点花生油（炒时不会粘锅）
锅里放油（油偏多点，猪肝才炒的开）油熟后加郫县豆瓣，炒香。
放第一步骤炒香
倒入腌制中的猪肝快速炒开，放点白糖（不用加盐，猪肝之前加了盐腌制，郫县豆瓣盐味也重）猪肝变色
加入豆苗少许，快速炒开，千万不要加水，这就是为啥有多点的原因😊
加入葱段，少许鸡精翻炒出锅。
一道色香味美的快炒猪肝上桌了😄
1、猪肝腌制放点油，以防粘锅。2、千万不加水，炒猪肝不要太长时间就要快，炒久了猪肝就老了。