吃过的柚子,把皮洗净 白瓤部分用刀削去,尽量别留白瓤,削的薄些,
把柚子皮用刀切成长条丝状,切的细一点,
放进盆里,撒些盐,用手搓洗几分钟。攥干,柚子皮比较苦,这样是为了去除苦味,然后换清水,用手反复抓洗,把柚子皮的水攥干,在换清水,抓洗,攥干,这样重复清水泡洗,挤干,每次一定要把柚子的水挤干,否则柚子皮会很苦,大概重复五六次,这时候柚子的苦味应该去掉大部分了
烧一壶开水,均匀的浇到柚子皮上,水量没过柚子皮就好,泡两分钟搅拌一下,把热水倒掉,在把柚子皮用凉水冲一下,水温不烫手了,,捞出攥干水分
锅里加冰糖和白砂糖,没有白砂糖可以不加,白砂糖主要是为了返糖霜,喜欢甜可以多放些糖。放适量清水,烧开把糖化开,水不要放多,柚子皮放进去大概能正好吃满水就可以了。水放多了会增加熬煮的时间。
柚子皮全部倒入锅中,中火或者小火熬,时不时用勺子搅动几下。水量正好够吃进柚子皮的量就可以
等到水分熬到几乎没有,柚子皮已经很透明清亮了
在锅内慢慢用铲子或者筷子搅拌,炒制柚子皮糖
这是炒好的,水分已经蒸发完 。这样已经可以吃了。
装一盘还是热乎的,😄冰糖和砂糖慢慢从柚皮里稀出来很多白色糖霜了,
放凉了,已经出霜了,有嚼劲很好吃
有问题可以加v解答
注意:清水过洗柚子皮的时候每次一定要把柚子皮的水份攥干,防止苦。熬的时候水不要放太多,能把柚子皮泡过来吃透水的状态就可以,水如果加多了增加了熬制时间,还可以放些白砂糖,为了返白霜😄