豆渣戚风低糖低油

蛋清蛋黄分开。无水无油盆。 蛋清放冰箱。

蛋黄和油混合均匀。加入豆渣。 过筛低粉和玉米淀粉。 蛋抽Z字混合。刮刀辅助。

蛋清加入两滴香草精和柠檬汁。 分三次加糖 打蛋器高速打出大泡泡 打出纹路改中速 打出弯角湿性后低速到直立小角

蛋黄糊加入1/3蛋白霜搅拌均匀。和剩下蛋白用刮刀翻拌至面糊均匀混合。

倒入模具。170℃ min40 中下层。 出炉倒扣后脱模。