潮汕（古早味）菜脯蛋

香脆萝卜干半个

切丝改刀切碎，市场上也有现成的，买回来后洗一洗去掉杂质，如果偏咸一点的就泡一下，太咸影响口感还容易烧焦。

鸡蛋打散加萝卜干拌匀，不用加盐，蛋本身会提鲜不建议加味精。

食用油适量，平底锅中小火，倒进拌匀的菜脯蛋液摇一摇，均匀摊开。

煎到蛋液稍微凝固了翻面再煎至金黄，用木铲米字型切小块使油能流到中间煎的更香。