第一天 起种阶段。 容器煮过消毒，混合黑麦20克，水50克，盖上保鲜膜室温静置24小时。 #关于黑麦，用没有添加的全黑麦。 #关于水，用自来水。 #关于室温，30度左右。 #关于容器，尽量用敞口的玻璃瓶方便观察。 #关于喂养时点：尽量都在每天固定差不多的时间吧。
第二天 黑麦这货涨的很厉害，但别高兴的太早，这个时候还没有出现酵母菌，是一种叫做明串珠菌的家伙在释放二氧化碳，所以看起来是涨了，还有，你最好别解开保鲜膜就往瓶口凑，味道不好闻。 留下20克混合物，添加20克黑麦粉，20克水，混合继续室温静置24小时。
第三天 关键的第三天，现象和第二天差不多，也是涨的厉害，继续用同样的方法和重量喂养。 即：酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20 这时的味道有些变化，微微有发酵的酸味了。
第四天 浓浓的发酵味道，酵母菌的环境有了，涨势良好！ 相同方法喂养，应该可以活了。 酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20 这个时候如果室温高，可能很快就涨到了2倍以上，从这一天起，喂养的时点就在冲高回落的时候而并非一定要24小时。
第五天 同样涨高高。 同样方法喂养。 酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20
第六天 培养阶段 至此，酵母菌活了，但它只是存活在黑麦环境和室温中，我们日常做包用黑麦的时候毕竟不多，而且如果不是天天用也会进入冰箱保存，这些能力都需要在这个阶段进行锻炼培养，所以，酵母菌还需要在其他环境中顺利生长。 改用以下方法喂养 酵种：T65法粉：水=1：1：1=20：20：20 这里选择什么粉喂养，取决于你的用粉习惯，选择你最常用的粉营造一个酵母宝宝的适应环境是首选。
第七天~两周 酵母菌到了T65法粉的环境也很活跃，很快就涨到2倍多，在回落的时候可以看到杯子壁上的痕迹，这时就要喂养了。 这个时候也就可以用丢弃的酵种做包了。 差不多从这个时候起，就12小时喂养一次了，持续两周，全部室温。 经历了这些过程，你的酵母菌已经非常强壮，可以进入冰箱常规喂养了。 第三阶段，日常喂养及使用，见http://www.xiachufang.com/recipe/102178057/