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无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱的做法

无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱

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作者: fox-clm
fox-clm
🥖每天都会吃一个面包!🍔 贝果已经想了很久很久了,但一直没有抽出时间来撸!最近想静一静,研究一款适合健身爱好者的贝果(虽然已经很健康,但是对于健身者来讲,还是很苛刻的)!低GI 、尽可能多的少糖,少油!所以,这个方子里面的糖分,完全来源于香蕉,而且用的碱水!我觉得更适合像我一样喜欢健身或者不爱糖的盆友们😋 收到这次海氏CY40烤箱试用,非常兴奋,本次制作这款贝果,全程使用这款烤箱来进行发酵和烘烤,感觉还是非常方便的。它的低温发酵温度可以在30-60度的区间灵活调控,这也是最喜欢这款烤箱最重要原因之一! 此款烤箱在下厨房集市可以购买到:https://www.xiachufang.com/goods/71978/?from_userid=101727903

用料

无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这台烤箱就是海氏CY40,高颜值的日式风格,摆在厨房赏心悦目,40L的大容量,轻松满足家庭烘焙的需要。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将很成熟的香蕉(表皮变黑的)碾碎备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶微波炉加热20秒,不烫手,然后把干酵母放在温牛奶中先搅匀,然后将温热牛奶酵母混合液倒入面盆中,厨师机低速搅拌均匀,然后把除黄油以外的所有材料揉光滑以后,加入黄油,继续揉到扩展阶段,不用出膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,分割成80g大小的面团,滚圆松驰15分钟,盖保鲜膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形:取出一个松弛好的面团(其它继续盖保鲜膜),用掌根按一下成圆饼状,上下各用擀面杖擀一下,横着放置,然后按图整形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头儿向中间对折,封口、滚圆成一头细。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形以后,收口朝下摆放在烤盘中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进海氏CY40烤箱中,功能旋钮调整到发酵功能(小面包)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低温30度,发酵30分钟。海氏CY40 别提表现的有多优秀了!解决了老式烤箱,完全需要凭借经验才能控制好发酵温度的问题。海氏CY 40只要一旋,显示屏上会有温度显示,轻松发酵,一键搞定。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度预热,同时煮碱水,水开后,放入贝果,每面煮30秒,捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,上下火180度,15分钟。海氏CY 40升温非常快且温度稳定。这次我用了200度,烤出来觉得颜色有些深,所以适当调整烤箱温度。

无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱的小贴士

1.香蕉需要那种外皮自然变干的,里面已经完全成熟,用勺子可以轻松碾碎,这样含水量比较少。如果用不够成熟的,请适当减少牛奶量! 2.因为制作贝果的特殊性,所以追求口感的请绕行吧!毕竟适合健身盆友们!但我觉得口感很好! 3.关于黄油,更加严格的盆友可以不放,我还没有试过,可能会更干!

菜谱创建时间:2017-10-27 18:39:21
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