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日式可颂
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作者：
大眼姐烘焙食验室
用料
日式可颂的做法步骤
步骤 1
除酵母外，干性材料和面粉混合备用。把蛋液和水混合加入酵母搅匀。
步骤 2
和好面，初步起筋就可以了，不用出手套膜。用保鲜膜包好冰箱冷藏发酵16到24小时。
步骤 3
取出后面团的大小
步骤 4
一般第二天从冰箱取出面团重量350克左右
步骤 5
将面团擀开包油
步骤 6
包油
步骤 7
包裹黄油
步骤 8
擀成方形
步骤 9
擀成边长14厘米方面片，黄油擀成12厘米大小的方形裹入。黄油软化后的软硬度如图
步骤 10
擀成长方形大约45厘米长14厘米宽。三折成下图
步骤 11
放入冰箱冷冻30-40分钟松弛。同样的过程3次。
步骤 12
再将完成三折的面块擀成18厘米宽40厘米长，如果面皮软了，擀好后放冰箱冷藏一下，如下图。
步骤 13
盖上保鲜膜，冷藏30分钟左右。
步骤 14
一般是9厘米一格切成三角形 整型。
步骤 15
整形完成
步骤 16
27度发酵60分钟 烤箱预热220，烤13分钟
步骤 17
烤了7分钟后的层次
步骤 18
出炉
步骤 19
成品
步骤 20
擀开后的层次切面
步骤 21
切面
日式可颂的小贴士
我一般休息天一次会多做几份面团，完成三折后，冷冻在冰箱，要吃的时候，提前一晚放室温解冻，第二天早上擀开，整形发酵，就可以吃了。完成三折后冻着不影响之后操作。
菜谱创建时间：2017-10-30 21:23:12
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