将花白和芹菜洗干净，芹菜切成5厘米左右的小段(根据个人喜好来)，花白撕开，备用。
烧开水，将上面准备的菜用开水烫一下，看着有个七八分熟的样子就行了(不要用水焯，要不做出来的酸菜容易坏掉)就倒掉热水。
将提前晾好的凉白开倒在烫好的菜上，记得要没过菜。到入白醋。我加了半袋，如果菜多的话醋就多。如果有飘起来的菜就用干净的瓷碗压在菜上面。
就这样放着就好了，大概3天就可以捞出来吃了。
这是我炒好的酸菜，用来下饭吃。