肥牛洗净，切成两半，放入沸水中并加料酒焯水
菜椒洗净切丁，蒜切末
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入熟米饭中搅拌均匀。蛋清用油炒熟
全程大火。热锅加油加部分蒜末，出香味后加肥牛、青椒，稍稍炒制，加适量生抽、盐、糖、老干妈，炒制一会加料酒；加入熟蛋清稍稍炒；最后加入米饭、剩余蒜末，炒制一分钟到两分钟即可