115克黄油室温软化，鸡蛋放至室温。
黄油加60克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，砂糖融化。
加入室温的鸡蛋50克，继续搅打至均匀，鸡蛋分次打会比较容易打匀。
打好的样子。
筛入218克低筋粉。
继续筛入95克细杏仁粉。
用刮刀拌匀。
再用手揉匀捏成团。包好保鲜膜入冰箱冷藏松弛一个小时。
228克奶油奶酪切小块，加78克淡奶油，15克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌。
成非常顺滑的状态。
趁热再加35克细砂糖，48克鸡蛋搅拌均匀。
最后加几滴香草精拌匀。
盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
拿出松弛好的塔皮。
取一半装入保鲜袋，用擀面杖擀开，差不多0.3厘米左右厚吧。
放入模具整理成形， 用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞。
入预热170度烤箱中层上下火烤12分钟。火力时间根据自己烤箱。
取出烤好的塔皮。
倒入细腻的奶酪糊。大概6分满吧。
继续170度上下火烘烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，密封入冰箱冷藏一晚。
第二天装饰，撒糖粉~~
脱模后美美哒享用吧~~
装饰巧克力碎也不错。
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面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起 倒奶酪糊时注意别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，这个奶酪糊不多，5,6分，我是考虑到还要摆蓝莓装饰，如果喜欢奶酪多一些，可以适当增加用量，但也最多倒8分满，否则烘烤时奶酪会溢出来。 浓郁的乳酪香味，要经过一夜的冷藏熟成，才可以达到最佳口感。