可爱的小熊面包

（注：全部总面量约为做5个小熊面包，如有剩余请做装饰点缀。） 🐻一个小熊面包的用面总量（用水和好的面团）约为68克左右。分别为： （1）头约55克。 （2）两只耳朵约8克。 （3）眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴所用可可粉面团很少，3克面绰绰有余。） （4）蝴蝶结或花是装饰点缀，它们的用面量也很少，主要看是做的大点或小点（亲们可自行调整）。 （5）用馅量，一个约为32—35克。 （ 这样的小熊🐻面包同样不建议做多，最多做两三个足以。余下的面团，亲们可融化巧克力画上的小熊的五官。）

注：《准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）》http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/ 1、（1）把南瓜去皮，切成块蒸熟，放凉后按压成泥。想要南瓜泥细腻，可用网筛过滤，也可用破壁机搅拌。 （2）把面粉过筛，先和南瓜泥混合拌匀。在放入酵母粉、盐、蛋液、细砂糖混合搅拌。分次倒入牛奶，不要一性全部倒完。因为南瓜的含水量不同，面的吸水性也不同。面湿减少牛奶的用量，面干就再加点牛奶或者水。（方子是死板的，我们用时要灵活。） （南瓜泥中含的水分不同，会有差异。所以建议先把南瓜泥与面粉揉和，在加其他液体，要注意调整液体的用量。）

2、用料拌均匀后，把面团揉至光滑，再分次加入黄油，揉至面团到扩展阶段。（不用到完全扩展阶段）

3、放入容器中发酵至2.5倍左右，约45-60分钟。戳洞，不回缩不塌陷。

4、（注：加了南瓜泥的面团会有些粘性，做的时候，可以用些薄粉。不要太多，只是薄薄的一层就可。） （1）取出发酵好的面团，分割出5个重量为55g的大面团。 （2）在分割出10个，重量为4g的小面团。 （3）排气，滚圆松弛15分钟。 （4）在余出的面团中取出15克，加适量的可可粉，把它揉匀成深棕色面团，放入冰箱冷藏备用。（小熊头和耳朵做好后，做眉毛、眼睛、嘴巴等。）

5、取55克的大面团，擀成厚度为2.5—3毫米，直径为10—11厘米的圆面片。

6、包入重量为32—35克的馅料。

7、慢慢包住，捏紧收口。

8、看图： （1）轻柔的按压，让圆面球扁一些（为了方便后续粘贴眼睛嘴巴，和进入烤箱后不会发酵的过于圆）。 （2）如图，取出做耳朵的小面团，沾水粘贴牢固。（一定要粘好，以免入烤箱后脱落或变形。） （3）修整粘贴好小熊的耳朵后，最好把它放入冰箱防止发酵和风干。

9、取重量为15克的可可粉面团、裱花嘴、一根牙签、半碗清水。

10、开始做小熊的眉毛和眼睛：把可可粉面团杆成薄片，厚约1毫米左右。用裱花嘴压出两个小圆形，做眼睛。

11、再捻一条粗细约为1毫米，长3厘米的细丝。切出长约为6毫米的眉毛。

12、 （1）把切割好的眉毛和眼睛，沾水粘贴牢固。（一定要粘贴好） （2）同时预热烤箱，上下火180度，时间15分钟左右。

13、 （1）先用裱花嘴压出一个小圆形，用刀切去三分之一，留下的三分之二做小熊的鼻子。 （2）在搓出粗细约1.3毫米左右，长约5厘米的细圆条。分别切成，6毫米长鼻子上方的小条，2.2厘米长的嘴巴。 注：鼻子、眼睛、眉毛也可用，黑色色素笔或融化巧克力或黑可可粉调水画上。但保留时间，不如可可面团做出的时间长。

14、余下的可可粉面片，可切成长约3.2厘米，宽约1毫米的小长方形，做蝴蝶结。（亲，也可做成一朵小花的形状。🌸）

15、看图，用筷子在中间位置用夹一下，在用一小点面把中间包住，一个可可粉蝴蝶结完成。

16、 （1）送入预热好的烤箱，温度180度，上下火，时间20分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。 （2）烤制后，要观察烤箱内的发酵情况，上色烤制微黄即可，如果上色过快要加盖锡箔纸。

（做小点也很可爱*^o^*） 注： 1、造型面包的面团不要太软，太软会不利于烤制后的形状。但面包毕竟是面包，也不要太硬。这是度的问题，还需亲们注意调整面团的软硬度。 2、粘贴耳朵和五官时，一定要沾水粘贴牢固。 3.各家烤箱不同，烤制温度和时间仅参考，入烤箱后要注意观察。 （如有不足的地方，请亲们谅解！我已尽力详细描述表达，请亲仔细耐心阅读。）🌷🌷🌷