不麻烦爸妈的番茄炒蛋

【不要用其他什么的番茄酱代替】。现在的番茄，味道大多有些淡，这个方法能让汤汁里的蕃茄味、酸甜口味更加浓郁，并且不突兀。做番茄牛腩、番茄鸡之类的菜时，可以适当地加一些，非常好用。

番茄切三角块，切番茄的技巧：刀要足够锋利，不能往下压着切，需要把番茄「划」开。

鸡蛋放一小撮盐，打散搅匀，锅里下油，烧到略微冒烟，下蛋。蛋液倒入锅内时迅速蓬大，证明油温合适。

捞出鸡蛋，不用洗锅，加1茶匙油，番茄下锅翻炒一会儿，加上剩下的调味料，和2汤匙清水，撒盐调味，小火炒到番茄变软、微微脱皮。

炒好的蛋倒进锅里，稍微翻拌几下，让鸡蛋挂上变浓的汤汁就马上关火，时间长了鸡蛋会老。

撒葱花。

另一个思路：炒番茄前，放两瓣蒜，额外多放1汤匙番茄酱罐头，放多一些清水，其余做法一样。

得到一份国民下饭菜的汤汁加量版

拌（泡）饭、配面条，再适合不过。